Doktor Tv Banner

Zerdeçal Nedir, Zerdeçal Faydaları ,zerdeçal Hakkında

Zerdeçal nedir, Zerdeçal faydaları ,Zerdeçal hakkında
94 0 34

Latince ismi : Curcuma longa

Zerdeçal, zencefil familyasından lifli bir bitki olan Curcuma longa bitkisinin kökünden elde edilmektedir. Kaynatıldıktan ya da buharda bekletildikten sonra sonra kurutulur ve ufalanır. Başta Hindistan olmak üzere Çin ve Endonezya'da da yetiştirilmektedir. Hafif bir aroması ve zencefile benzer, keskin bir tadı vardır. Köri sosu yapımında kullanılan bir baharattır. Özellikle Hint mutfağında ve Güney Asya yemeklerinde kullanılır. Ayrıca hardal yapımında da kullanılmaktadır. Serin, kuru ve karanlık yerlerde saklanmalıdır. Parlak sarı rengiyle zerdeçal, M.Ö. 600'lü yıllardan bu yana boya, ilaç ve baharat olarak kullanılmaktadır. Marko Polo zerdeçalı “safranın yerini tutan ama safran olmayan bir sebze” olarak tanımlamıştır. Endonezyalılar bu baharatı düğün törenlerinde vücutlarının bazı bölümlerini boyamak için kullanırlardı. Zerdeçal ayrıca Asya'da mide ve karaciğer rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmıştır. Nerelerde kullanılabilir?

Fümeler, turşular, zerde ve bazı keklerde kullanılır. Yumurtalı yemeklerde de kullanılmaktadır. Çorbalara ilave edilir ve safranın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Bir miktar margarini erittikten sonra içine zerdeçal ekleyerek sebzeler, makarna ve patatesin üzerine dökerek bir sos elde edebilirsiniz

Zerdeçal: Bilimselliği çok araştırılmış bir halk ilacı Bir halk ilacı ve baharat olarak bildiğimiz zerdeçal aslında birçok hastalığın önlenmesinde ve hatta tedavisinde önemli roller oynar. Güney Asyalıların çok tükettiği zerdeçal ile ilgili binlerce araştırma yapılmıştır. Fakat ucuz olması nedeni ile ilaç sanayinin gözdeleri arasında değildir. Zerdeçal ile ilgili bu yazıyı ilginç bulacağınızı düşünüyoruz

Zerdeçal nedir? Zerdeçal (zerdeçöp , zerdeçal , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranı, CURCUMA LONGA L., Zingiberaceae) polifenolik bir bileşiktir(4). Zerdeçal sarı çiçekli, büyük yapraklı ve rizomlu çok yıllk otsu bir bitkidir. Başta Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerde yetişir. Bitkinin toprak altındaki ana rizomları yumurta veya armut seklindedir. Yan rizomları ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır. Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde onlarca madde bulunur. Fakat aktif maddesi kurkumindir. Zerdeçal tozunun yaklaşık 1:30- 1:100 kadarı curcumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal 3 gramdır; ortalama 30-90 mg curcumin içerir. 200 mg/gün’lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olduğu gösterilmiştir. Bilinen bir yan etkisi yoktur. Zerdeçal ipek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır

Zerdeçalın içindeki maddeler » 1,8-CINEOLE (kgv) 30-720 ppm

» 2-BORNANOL (bt)

» 2-HYDROXY-METHYL-ANTHRAQUINONE (kgv)

» 4-HYDROXY-CINNAMOYL-(FERULOYL)-METHANE (kgv) 180 ppm

» ALPHA-ATLANTONE (kgv)

» ALPHA-PINENE (ey) 5,300 ppm

» ALPHA-TERPINEOL (kgv)

» AR-TURMERONE (kgv) 5,800 ppm

» ARABINOSE (kgv) 10,000 ppm

» ASCORBIC-ACID (kgv) 0-293 ppm

» ASH (kgv) 9,000-148,000 ppm

» AZULENE (kgv) » BAKIR (kgv) 6-17 ppm

» BETA-CAROTENE (kgv)

» BETA-PINENE (ey) 2,700 ppm

» BETA-SESQUIPHELLANDRENE (kgv)

» BIS-(PARA-HYDROXY-CINNAMOYL)-METHANE (kgv) 1,360 ppm

» BIS-DESMETHOXYCURCUMIN (kgv) 67-27,000 ppm

» BISABOLENE (Kök)

» BORNEOL (kgv)

» BORON (Kök) 1-6 ppm

» CAFFEIC-ACID (kgv) 5 ppm

» CAPRYLIC-ACID (kgv)

» CARBOHYDRATES (kgv) 79,000-829,000 ppm

» CARYOPHYLLENE (ey)

» ÇİNKO (kgv) 22 ppm

» CINEOLE (ey) 29,200 ppm

» CINNAMIC-ACID (kgv)

» COBALT (kgv) 1 ppm » CUMINYL-ALCOHOL (kgv)

» CURCUMENE (ey) 121,700 ppm

» CURCUMENOL (ey) 21,300 ppm

» CURCUMIN (kgv) 9-38,888 ppm

» CURDIONE (ey) 11,900 ppm

» CURLONE (kgv) 120 ppm

» CURZERENONE (kgv)

» CURZERENONE-C (ey) 20,400 ppm

» CYCLO-ISOPRENEMYRCENE (kgv) 8,500-29,750 ppm

» D-ALPHA-PHELLANDRENE (kgv) 30-720 ppm

» D-CAMPHENE (kgv) 480 ppm

» D-CAMPHOR (kgv) 30-1,500 ppm

» D-SABINENE (kgv) 20-432 ppm

» DEHYDROTURMERONE (kgv) » DEMİR (kgv) 121-467 ppm » DESMETHOXYCURCUMIN (kgv) 500-11,100 ppm

» DI-P-COUMAROYL-METHANE (kgv)

» DICINNAMOYLMETHANE (kgv) » DIDESMETHOXYCURCUMIN (kgv) » DIDESMETHOXYCURCUMIN (kgv) » DIFERULOYL-» METHANE (kgv) » DIHYDROCURCUMIN (kgv) 57 ppm

» EO (kgv) 3,000-72,000 ppm

» EUGENOL (ey) 2,100 ppm

» FERULOYL-P-COUMAROYL-METHANE (kgv) FOSFOR (kgv) 640-6,307 ppm

» FRUCTOSE (kgv) 120,000 ppm

» GAMMA-ATLANTONE (kgv)

» GLUCOSE (kgv) 280,000 ppm

» GUAIACOL (kgv)

» ISOBORNEOL (kgv) (ey) 200 ppm » KROM (kgv) 6 ppm » KALSİYUM(kgv) 270-2,898 ppm

» L-ALPHA-CURCUMENE (kgv) 18,000 ppm » L-BETA-CURCUMENE (kgv) 18,000 ppm

» LIMONENE (ey) 2,300 ppm » LİF(kgv) 9,000-84,000 ppm

» LINALOL (ey) 1,600 ppm

» MANGANESE (kgv) 33-78 ppm

» MONODESMETHOXYCURCUMIN (kgv)

» NIACIN (kgv) 5-62 ppm

» NICKEL (kgv) 3.8 ppm

» O-COUMARIC-ACID (yp)

» P-COUMARIC-ACID (kgv) 345 ppm

» P-CYMENE (kgv)

» P-METHOXYCINNAMIC-ACID (kgv) 360 ppm

» P-TOLYMETHYLCARBINOL (kgv) 500-1,750 ppm

» POTASSIUM (kgv) 4,870-41,271 ppm

» PROTEIN (kgv) 12,000-306,000 ppm

» PROTOCATECHUIC-ACID (yp)

» RESIN (kgv)

» RIBOFLAVIN (kgv) 0-12 ppm

» SODYUM (kgv) 30-4,290 ppm » SU (kgv) 133,000 ppm

» SYRINGIC-ACID (yp)

» TERPINENE (ey) 27,200 ppm

» TERPINEOL (ey) 500 ppm

» THIAMIN (kgv) 0-8 ppm

» TURMERONE (kgv) 1,800-43,200 ppm

» UKONAN-A (kgv) 33-6,600 ppm

» UKONAN-B (kgv) 47 ppm

» UKONAN-C (kgv) 52 ppm

» UKONAN-D (kgv)

» VANILLIC-ACID (yp) » YAĞ (kgv) 18,000-153,000 ppm

» ZINGIBERENE (kgv) 750-18,000 ppm

Çeşitli hastalıklarda zerdeçal Antiioksidan/zerdeçal Zerdeçal en etkin ve en yaygın kullanılan antioksidanlardan biridir(2-6). Zerdeçal/enflamasyon Yapılan araştırmalar zerdeçalın lökotirien, prostaglandin, tumor nekroze edici faktör ve interlökin-12 gibi iltihap oluşturan kimyasal maddelerin ortaya çıkışını geciktirip hafiflettiğini göstermiştir(7,8). Solunum yolu enfeksiyonları/zerdeçal Zerdeçal antienflamatuar ve antioksidan etkileri ile solunum yolu enfeksiyonlarınada (üst solunum yolu enfeksiyonu, astım, bronşit, sinüzit) yaygın olarak kullanılan bir halk ilacıdır. Zerdeçal/kanser Zerdeçalın aktif maddesi curcumin hem kanserin korunmasını sağlar hem de bazı kanserlerde tedavi edici olarak kullanılmıştır Tümör hücrelerinin üremesini engeller ve toksik yan ürünlerini azaltır (9-14). Zerdaçal/Alzheimer Zerdeçal antioksidan ve antienflamatuar etkileri ile Alzheimer hastalığına gidişi engellemektedir. Zerdeçalın beta-amiloid plaklarının gelişimini yavaşlattığı da gösterilmiştir (15-17). Diğer hastalıklar Zerdeçalın başta mültipl skleroz (18,19), katarakt oluşumu (20), karaciğer hasarı (21), enfarktüs(22) ve felç (23) olmak üzere çeşitli hastalıklar üzerine olumlu etkileri olduğuna ilişkin çok sayıda çalışma vardır

Alkali Diyetinin Sırları ve İncelikleri

Dr. Ayşegül Çoruhlu yeni bir diyet programı olan Alkali diyeti hakkında bilgiler verdi. Dr. Ayşegül Çoruhlu, 'Alkali diyet' programında doyana kada..
959 11 492
Eklem Ağrılarını Giderici Çay Tarifi

Bu çayı hazırlayıp içtiğinizde eklem bölgesindeki can sıkan ağrılarınızdan kurtulacaksınız. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ferin Batman, zencefilli kuşburnu..
707 18 542
Parfüm İle Zayıflama Arasındaki İlişki

Parfümümüz zayıflamamıza etkili mi? Doğru aromayı ve kokuyu seçtiğimizde beyin zayıflamaya hazırlanır. Kalori hesapları, ne kadar protein ne kadar ..
664 11 781
Balgam Sökücü Bitkisel Tedavi

Kış ayları yoğun bir şekilde devam ediyor. Kış ile birlikte öksürük, balgam, grip ve nezle gibi hastalıklara yakalanmamak elde değildir. Hele hele kar..
166 23 357
Yaşlanma İle Savaşan 7 Besin

Avokado. İyi yağlara sahip bu yeşil meyve tekil doymamış yağlara sahiptir. Serbest radikallere karşı savaşır, canlılık verir zihinsel keskinliği sağla..
343 21 776
Gebelikte Tüketilmesi Gereken Besinler

Anne ve bebek sağlığı için hamilelik boyunca doğru ve sağlıklı beslenmek gerek. Bu dönemde nelere dikkat etmeli neleri tüketmeliyiz? Gebelikte anne..
857 26 635
Karaciğeri Temizleyen Mucizevi Besinler Hangileri?

Karaciğerimiz yabancı ve zehirli maddeleri dışarı atıyor. Peki karaciğerin temizlenmesi için neler tüketmeli nelere dikkat etmeliyiz. İşte o besinler...
399 4 716
Zencefil Faydaları Nelerdir?

Aslında bir çoğumuzun büyük marketlerde gördüğü ve ne olduğunu tam olarak bilmediği bir bitki olan zencefil, birçok kişinin mutlaka tüketmesi gereken ..
601 4 96
Karaciğeri Sağlıklı Tutmanın Basit Yolları

Karaciğerinize iyi bakın ve sağlığına özen gösterin. Bunun için yapmanız gerekenler.. Vücudumuzun en önemli organlarından biri olan karaciğer sağlı..
779 10 644
Ağız kokusunun tedavisi mümkün mü?

Evlilikleri yıkan, aşkları bitiren, kariyerleri sekteye uğratan, özgüvenleri ve medeni cesaretleri yerle bir eden bir hastalıktır ağız kokusu(halitosi..
964 12 615
Avokadonun Cilde ve Sağlığa Faydaları

Cilt güzelliği için maskelerde sıkça avokado kullanılır. Bunun yanında kilo vermeye, diyabete, kabızlığa, bronşite iyi gelen diğer bitkileri de öğrene..
335 11 883
İltihapla Savaşan 14 Besin Önerisi

İltihaplanma, vücudun bağışıklık sistemi açığından vücuda yerleşir. Romatoid artrit, obezite, kalp hastalıkları ve kanser gibi pek çok ciddi rahat..
754 26 595
Akciğer Kanserine Karşı İyi Gelen Besinler

Bazı besinler içerdikleri besin değerleriyle bazı kanser türlerine karşı kalkan oluştururlar. Brokoli, havuç, üzüm gibi besinler akciğer kanserinden k..
384 17 866
Kansere Karşı Hayat Kurtaran Besinler

Bu doğal ve yararlı gıdalarla hem sağlıklı kalacak hem de kanserden korunacaksınız. İşte hayat kurtaran mucizevi besinler.. NAR: Baş-boyun, kalınba..
263 18 751
Hindi Eti Akciğer Kanserinde Etkili

Akciğer kanserinden korunmak için hindi eti tüketmek yeterli mi? Akciğer kanseri; prostat kanserinden sonra erkeklerde en sık görülen kanser tipidi..
540 23 556