Doktor Tv Banner

Zerdeçal Nedir, Zerdeçal Faydaları ,zerdeçal Hakkında

Zerdeçal nedir, Zerdeçal faydaları ,Zerdeçal hakkında
63 9 34

Latince ismi : Curcuma longa

Zerdeçal, zencefil familyasından lifli bir bitki olan Curcuma longa bitkisinin kökünden elde edilmektedir. Kaynatıldıktan ya da buharda bekletildikten sonra sonra kurutulur ve ufalanır. Başta Hindistan olmak üzere Çin ve Endonezya'da da yetiştirilmektedir. Hafif bir aroması ve zencefile benzer, keskin bir tadı vardır. Köri sosu yapımında kullanılan bir baharattır. Özellikle Hint mutfağında ve Güney Asya yemeklerinde kullanılır. Ayrıca hardal yapımında da kullanılmaktadır. Serin, kuru ve karanlık yerlerde saklanmalıdır. Parlak sarı rengiyle zerdeçal, M.Ö. 600'lü yıllardan bu yana boya, ilaç ve baharat olarak kullanılmaktadır. Marko Polo zerdeçalı “safranın yerini tutan ama safran olmayan bir sebze” olarak tanımlamıştır. Endonezyalılar bu baharatı düğün törenlerinde vücutlarının bazı bölümlerini boyamak için kullanırlardı. Zerdeçal ayrıca Asya'da mide ve karaciğer rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmıştır. Nerelerde kullanılabilir?

Fümeler, turşular, zerde ve bazı keklerde kullanılır. Yumurtalı yemeklerde de kullanılmaktadır. Çorbalara ilave edilir ve safranın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Bir miktar margarini erittikten sonra içine zerdeçal ekleyerek sebzeler, makarna ve patatesin üzerine dökerek bir sos elde edebilirsiniz

Zerdeçal: Bilimselliği çok araştırılmış bir halk ilacı Bir halk ilacı ve baharat olarak bildiğimiz zerdeçal aslında birçok hastalığın önlenmesinde ve hatta tedavisinde önemli roller oynar. Güney Asyalıların çok tükettiği zerdeçal ile ilgili binlerce araştırma yapılmıştır. Fakat ucuz olması nedeni ile ilaç sanayinin gözdeleri arasında değildir. Zerdeçal ile ilgili bu yazıyı ilginç bulacağınızı düşünüyoruz

Zerdeçal nedir? Zerdeçal (zerdeçöp , zerdeçal , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranı, CURCUMA LONGA L., Zingiberaceae) polifenolik bir bileşiktir(4). Zerdeçal sarı çiçekli, büyük yapraklı ve rizomlu çok yıllk otsu bir bitkidir. Başta Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerde yetişir. Bitkinin toprak altındaki ana rizomları yumurta veya armut seklindedir. Yan rizomları ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır. Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde onlarca madde bulunur. Fakat aktif maddesi kurkumindir. Zerdeçal tozunun yaklaşık 1:30- 1:100 kadarı curcumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal 3 gramdır; ortalama 30-90 mg curcumin içerir. 200 mg/gün’lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olduğu gösterilmiştir. Bilinen bir yan etkisi yoktur. Zerdeçal ipek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır

Zerdeçalın içindeki maddeler » 1,8-CINEOLE (kgv) 30-720 ppm

» 2-BORNANOL (bt)

» 2-HYDROXY-METHYL-ANTHRAQUINONE (kgv)

» 4-HYDROXY-CINNAMOYL-(FERULOYL)-METHANE (kgv) 180 ppm

» ALPHA-ATLANTONE (kgv)

» ALPHA-PINENE (ey) 5,300 ppm

» ALPHA-TERPINEOL (kgv)

» AR-TURMERONE (kgv) 5,800 ppm

» ARABINOSE (kgv) 10,000 ppm

» ASCORBIC-ACID (kgv) 0-293 ppm

» ASH (kgv) 9,000-148,000 ppm

» AZULENE (kgv) » BAKIR (kgv) 6-17 ppm

» BETA-CAROTENE (kgv)

» BETA-PINENE (ey) 2,700 ppm

» BETA-SESQUIPHELLANDRENE (kgv)

» BIS-(PARA-HYDROXY-CINNAMOYL)-METHANE (kgv) 1,360 ppm

» BIS-DESMETHOXYCURCUMIN (kgv) 67-27,000 ppm

» BISABOLENE (Kök)

» BORNEOL (kgv)

» BORON (Kök) 1-6 ppm

» CAFFEIC-ACID (kgv) 5 ppm

» CAPRYLIC-ACID (kgv)

» CARBOHYDRATES (kgv) 79,000-829,000 ppm

» CARYOPHYLLENE (ey)

» ÇİNKO (kgv) 22 ppm

» CINEOLE (ey) 29,200 ppm

» CINNAMIC-ACID (kgv)

» COBALT (kgv) 1 ppm » CUMINYL-ALCOHOL (kgv)

» CURCUMENE (ey) 121,700 ppm

» CURCUMENOL (ey) 21,300 ppm

» CURCUMIN (kgv) 9-38,888 ppm

» CURDIONE (ey) 11,900 ppm

» CURLONE (kgv) 120 ppm

» CURZERENONE (kgv)

» CURZERENONE-C (ey) 20,400 ppm

» CYCLO-ISOPRENEMYRCENE (kgv) 8,500-29,750 ppm

» D-ALPHA-PHELLANDRENE (kgv) 30-720 ppm

» D-CAMPHENE (kgv) 480 ppm

» D-CAMPHOR (kgv) 30-1,500 ppm

» D-SABINENE (kgv) 20-432 ppm

» DEHYDROTURMERONE (kgv) » DEMİR (kgv) 121-467 ppm » DESMETHOXYCURCUMIN (kgv) 500-11,100 ppm

» DI-P-COUMAROYL-METHANE (kgv)

» DICINNAMOYLMETHANE (kgv) » DIDESMETHOXYCURCUMIN (kgv) » DIDESMETHOXYCURCUMIN (kgv) » DIFERULOYL-» METHANE (kgv) » DIHYDROCURCUMIN (kgv) 57 ppm

» EO (kgv) 3,000-72,000 ppm

» EUGENOL (ey) 2,100 ppm

» FERULOYL-P-COUMAROYL-METHANE (kgv) FOSFOR (kgv) 640-6,307 ppm

» FRUCTOSE (kgv) 120,000 ppm

» GAMMA-ATLANTONE (kgv)

» GLUCOSE (kgv) 280,000 ppm

» GUAIACOL (kgv)

» ISOBORNEOL (kgv) (ey) 200 ppm » KROM (kgv) 6 ppm » KALSİYUM(kgv) 270-2,898 ppm

» L-ALPHA-CURCUMENE (kgv) 18,000 ppm » L-BETA-CURCUMENE (kgv) 18,000 ppm

» LIMONENE (ey) 2,300 ppm » LİF(kgv) 9,000-84,000 ppm

» LINALOL (ey) 1,600 ppm

» MANGANESE (kgv) 33-78 ppm

» MONODESMETHOXYCURCUMIN (kgv)

» NIACIN (kgv) 5-62 ppm

» NICKEL (kgv) 3.8 ppm

» O-COUMARIC-ACID (yp)

» P-COUMARIC-ACID (kgv) 345 ppm

» P-CYMENE (kgv)

» P-METHOXYCINNAMIC-ACID (kgv) 360 ppm

» P-TOLYMETHYLCARBINOL (kgv) 500-1,750 ppm

» POTASSIUM (kgv) 4,870-41,271 ppm

» PROTEIN (kgv) 12,000-306,000 ppm

» PROTOCATECHUIC-ACID (yp)

» RESIN (kgv)

» RIBOFLAVIN (kgv) 0-12 ppm

» SODYUM (kgv) 30-4,290 ppm » SU (kgv) 133,000 ppm

» SYRINGIC-ACID (yp)

» TERPINENE (ey) 27,200 ppm

» TERPINEOL (ey) 500 ppm

» THIAMIN (kgv) 0-8 ppm

» TURMERONE (kgv) 1,800-43,200 ppm

» UKONAN-A (kgv) 33-6,600 ppm

» UKONAN-B (kgv) 47 ppm

» UKONAN-C (kgv) 52 ppm

» UKONAN-D (kgv)

» VANILLIC-ACID (yp) » YAĞ (kgv) 18,000-153,000 ppm

» ZINGIBERENE (kgv) 750-18,000 ppm

Çeşitli hastalıklarda zerdeçal Antiioksidan/zerdeçal Zerdeçal en etkin ve en yaygın kullanılan antioksidanlardan biridir(2-6). Zerdeçal/enflamasyon Yapılan araştırmalar zerdeçalın lökotirien, prostaglandin, tumor nekroze edici faktör ve interlökin-12 gibi iltihap oluşturan kimyasal maddelerin ortaya çıkışını geciktirip hafiflettiğini göstermiştir(7,8). Solunum yolu enfeksiyonları/zerdeçal Zerdeçal antienflamatuar ve antioksidan etkileri ile solunum yolu enfeksiyonlarınada (üst solunum yolu enfeksiyonu, astım, bronşit, sinüzit) yaygın olarak kullanılan bir halk ilacıdır. Zerdeçal/kanser Zerdeçalın aktif maddesi curcumin hem kanserin korunmasını sağlar hem de bazı kanserlerde tedavi edici olarak kullanılmıştır Tümör hücrelerinin üremesini engeller ve toksik yan ürünlerini azaltır (9-14). Zerdaçal/Alzheimer Zerdeçal antioksidan ve antienflamatuar etkileri ile Alzheimer hastalığına gidişi engellemektedir. Zerdeçalın beta-amiloid plaklarının gelişimini yavaşlattığı da gösterilmiştir (15-17). Diğer hastalıklar Zerdeçalın başta mültipl skleroz (18,19), katarakt oluşumu (20), karaciğer hasarı (21), enfarktüs(22) ve felç (23) olmak üzere çeşitli hastalıklar üzerine olumlu etkileri olduğuna ilişkin çok sayıda çalışma vardır

Karacigeri güçlendirir

Zerdaçalın Faydaları Nelerdir? Antioksidan etkilidir. Curcuminin(zerdaçalın etken maddesi) antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü ol..
699 23 157
Alkali Diyetinin Sırları ve İncelikleri

Dr. Ayşegül Çoruhlu yeni bir diyet programı olan Alkali diyeti hakkında bilgiler verdi. Dr. Ayşegül Çoruhlu, 'Alkali diyet' programında doyana kada..
715 22 97
ÖKSÜRÜK KESEN TARİFLER

  İçinizde muhakkak diyenler vardır ben hastalığı atlattım ama şu öksürükten bir türlü kurtulamadım.Şimdi hem öksürüğünüzü kesecek hemde solunum ..
913 26 484
Eklem Ağrılarını Giderici Çay Tarifi

Bu çayı hazırlayıp içtiğinizde eklem bölgesindeki can sıkan ağrılarınızdan kurtulacaksınız. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ferin Batman, zencefilli kuşburnu..
560 7 291
ASTIM VE BRONŞİTİ OLANLAR MUHAKKAK DENEMELİ

Öncelikle astım rahatsızlığı olanlara çok geçmiş olsun diyorum.Evet günümüzde çok yaygın olan bir rahatsızlık olan nefes darlığı tedavisi çok uzun ve ..
270 24 514
BAĞIŞIKLIĞI GÜÇLENDİREN KIŞ ÇAYI TARİFLERİ

Güçlü bir beden güçlü bir bağışıklık sistemi ile olur.Peki bağışıklığımızı güçlendirmek için neler yapabiliriz diye soranlar olabilir.Bağışıklık siste..
327 26 139
Gökçek iksiri nedir? faydaları hakkında geniş detaylı bilgi

Gökçek iksiri Gökçek iksiri hakkında genel bilgiler Gökçek iksiri, uzun yıllar yapılan çalışmaların ardından oluşturulmuş olan, içersinde yara otu, ..
742 23 625
En Doğal Şifa Kaynakları

Öksürüğünüz geçmek bilmiyorsa bu mucizevi doğal bitkilere yönelin.. Soğuk havanın iyice kendini gösterdiği bu günlerde soğuk algınlığı ve grip gibi..
969 7 596
Damar Sertliği Sebepleri ve Doğal Çözümler hakkında detaylı geniş bilgi

Kanda biriken ve balmumu kıvamındaki kolesterol, damarların iç yüzeyini kaplar ve damar iç dokusunun sertleşmesine yolaçar. Sertleşen damarlar kan nak..
241 25 662
Yararlı Yeşillikler Kanserden Koruyor

Kanser çağımızın hastalığı.. Peki korunmak için alternatif beslenme yolları nedir? Hangi bitkiler kanserden koruyor? Kemoterapi ve radyoterapi g..
456 15 589
Zerdeçal, Zerdeçal Nedir, Zerdeçal Bitkisi Hakkında bilgi

Hint zerdaçalı Kurkuma Sarıkök Sarıboya Familyası: Zencefilgillerden, Ingwergewachhse, Zingiberaceae Drugları: Zerdeçal yumrusu(kökü), curcumae longae..
661 7 457
Zerdeçal Kansere İyi Geliyor

Kansere karşı bire bir koruma Solunum yollarına, alzheimera iyi geliyor... İşte zerdeçal bitkisinin bazı faydaları: * Zerdeçal en et..
730 23 295