Doktor Tv Banner

Guzel Bir Yeşil Salata Yapmanın Püf Noktası

Guzel Bir Yeşil Salata Yapmanın Püf Noktası
38 0 79

En tahammül edemediğim salata, yaprakları minik minik doğranmış olandır. Bu herhalde salata yerken bıçak kullanmanın ayıp olduğu devirlerden çıkma bir alışkanlık

Yeşil salata yapmayı herkes bilir, en kolay hazırlanan yiyeceklerden biridir kuşkusuz; malzemeleri yıka, doğra, sosla ve karıştır. Bazılarıysa iyi yeşil salatanın nasıl yapıldığını bilir; hani şu en iyi restoranlarda yediğimiz, çıtır çıtır yaprakların tam gerekli miktarda sosla karıştırılıp hafif yemek sevimsizliğinin ziyafete çevrildiği salataları. Lezzetli salatalara imza atmak zor değildir, sadece itina gerektirir.

Salatanızda kullanacağınız yaprakların tam olarak hangi çeşit ve renkte olduğunun bir önemi yoktur. Asıl olan en taze, en körpe ve gevrek olanı seçmektir. Ben salata yeşilliği alırken mevsim yeşilliklerinin arasında durur, en iyi gözükenini alırım.Yaz aylarında salatam körpe fesleğen ve roka yapraklarından oluşur örneğin. Kışınsa vazgeçilmezim hindiba çeşitleridir.

Bu yeşillikler, acımsı tatlarıyla yediğim yemeği sindirmeme yardımcı oluyor. Neyse, sonuç olarak yaprak seçimi size kalmış ama her ne seçiyorsanız seçin, sanki daha az önce toplanmışçasına taze olanı seçin. Mutlaka roka kullanmak istiyorsunuz fakat yaprakları biraz pörsümüş mü duruyor? Gidin ve başka bir yeşillik seçin.

En tahammül edemediğim salata, yaprakları minik minik doğranmış olandır. Bu herhalde salata yerken bıçak kullanmanın ayıp olduğu devirlerden çıkma bir alışkanlık, yoksa cidden başka açıklama bulamıyorum. Bir kere yapraklar öyle ince ince doğranınca kendi öz görüntülerini ve körpeliklerini kaybeder. Ama tabii ki tabağın kenarlarından fışkıracak ya da ağzınıza sığmayacak büyüklükte tutmaya da gerek yok.

Roka, fesleğen, taze ıspanak, semizotu, su teresi gibi küçük yapraklı bitkiler saplarıyla birlikte ve yaprakları bütün saklanarak doğranır. Marul ve hindiba gibi büyük yapraklı bitkiler ise, aralarındaki sap şeridi boyunca iki taraftan çekip ikiye ayrılarak küçültülmelidir. Sert saplar ayıklanır, salataya konmaz

Salata yaprakları kumlu toprakta yetiştiğinden iyice yıkanmadıklarında, tabağımızda kum tanecikleriyle karşılaşırız. Dolayısıyla çok ama çok iyi yıkamak şarttır. Musluğun altında yıkamak yeterli değil, soğuk suyla dolu bir kaba yatırıp bekletmek gerekir. Yapraklar her büküldüklerinde üzerlerinde çatlaklar oluşur.

Çatlayan yapraklar da solar, körpeliklerini kaybeder. Bu nedenle yapraklarınızı su kabından çıkarırken özenli olmalısınız. Onları hızla avuçlamak yerine, ellerinizi kaba batırın ve yaprakları ellerinizin üzerinde taşıyarak sudan çıkartın. Bu işlem kumların da aşağı kayıp dibe oturmasını kolaylaştırır. Bu işlemi kabın dibinde hiç kum kalmayana kadar tekrarlayın.

Kurulamak da yıkamak kadar önemlidir. Yaprakların üzerinde kalacak en ufak fazladan su, sosunuzun tadını bozar ve sosun yapraklarla bütünleşmesini engeller. Salata kurutucunuz varsa çok hızlı çevirmemek şartıyla kullanabilirsiniz yoksa temiz bir havlunun üzerine yayın.

Ben sos olarak yağ, sirke ve limon suyundan oluşan vinaigrette’i tercih ediyorum. 3 birim zeytinyağına 1 birim sirke ve limon koyuyorum. İyi karıştırmak çok önemli. Yaprakların teker teker sosla kaplandığından emin olana kadar karıştırmalısınız. Bu soslayıp karıştırma işlemini servis edeceğiniz kapta değil başka bir kapta yapmalısınız ki fazla sos bu kabın dibine aksın. İyice karıştırdıktan ve sosların yeterli olduğuna karar verdikten sonra normal kabına alın ve fazla bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

Enginarlı salata

2 adet enginar (soyulmuş, haşlanmış)

1 adet yeşil salata

2 adet domates

100 gr Ezine beyaz peynir (küp kesilmiş)

Birkaç sap taze tarhun

40 ml sızma zeytinyağ

1 adet limon1/4 çay kaşığı toz şeker

Tuz, beyaz biber

Salata yapraklarını çukur bir kaseye yukarda anlattığım gibi doğrayın. Domatesi blanşe edip iri küp doğrayın. Peynirleri ilave edin. Enginarları dörde kesip ekleyin. Blender veya robota limon suyu ile tarhun yapraklarını koyup çekin. Sicim gibi akıtarak zeytinyağını ekleyin. Tuz, biber ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız sosu ekleyip iyice karıştırın.

Roka ve pancar salatası

4 adet orta boy pancar

1 demet roka

50 gr fındık (fırınlanmış)

90 gr keçi peyniri1/2 demet dereotu

40 ml zeytinyağı1/2 limon suyu

tuz

Pancarları soyup bütün olarak önceden 200 C’de ısıttığınız fırınınızda yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin. Fındıkları robotta kabaca çekin. Keçi peynirini küçük parçalara kesin veya ufalayın. Roka yapraklarını hazırlayın.

Dereotunu incecik kıyın. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın. Bu salatayı kışın hindibağla, isteğe bağlı olarak, fındık yerine kavrulmuş dolma fıstığı ile de deneyebilirsiniz.SERAL TOPKAYA / Radikal 2

Baharatlı Yeşil Çay İçecek Tarifi

Aile ve arkadaşlarınızla keyifli zaman geçirirken veya yalnız başınıza spordan sonra güzel bir keyif yapmak için bu tarif idealdir. Yeşil çaylı ba..
962 20 668
G Noktası Estetiği Yapılır mı?

Kadınlar cinsel hayatlarından daha fazla zevk ve haz almak adına G noktası denilen vajinadaki bir bölümü estetikle büyüttürüyor.. Kadınların cinsel..
486 12 858
Protein Diyeti Nedir, Faydaları Nelerdir?

Protein diyetinde karbonhidrat düşük protein yüksektir. En popüler diyet planlarından biri olarak biliniyor. Zinde ve sağlıklı kalmanın güzel b..
290 16 513
Orgazm Noktaları Hakkında Önemli Bilgiler

Klitoris orgazmı ile G noktası orgazmı farklı mı? Bu hassas noktalar kadında cinselliği hangi yönde ve nasıl etkiliyor? G Noktası olarak adlandırıl..
581 13 323
Sevgililer Günü’ne Formda Girmenin 14 Yolu

Artık geri sayım başladı. Sevgilinizle romantik bir gün sizi bekliyor olacak. Bir de muhteşem vücudunuzla siz onun gözlerini kamaştıracaksınız.. Se..
823 22 504
7 Günlük Beslenme ve Diyet Programı

Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem Şeber sağlıklı ve güzel bir öğün programı veriyor. Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem Şeber, herhangi bir sağlık sorunu ..
678 26 233
Daha Fazla Yeşillik Tüketmenin Yolları

Lahana ve kuru fasulye sotesi. 10 yılı aşkındır İtalya’da fasulye, tereyağı ve yeşillik karışımı bu tarif revaçta. Tavada pastırma kızartmakla baş..
821 13 779
Salatalarınızı İlginç ve Şık Bir Hale Getirin

Kendinize, ailenize ve konuklarınıza şık tasarımlı ilginç lezzetlerde farklı salatalar sunun. Salata yeşillikleri arasına meyveler ekleyin. Çil..
189 14 583
1 Haftada 4 Kg Verdiren Madonna Diyeti

Oldukça sağlıklı ve dengeli bir beslenme planı sizlerle. Madonna bu diyetle haftada 4 kilo vermeyi başardı. Siz de mutlaka deneyin.. Madonna; uzun ..
786 12 228
Hazımsızlığa ve Reflüye Son

Mide ekşimesi, mide yanması gibi hazımsızlık ve mide problemlerinize deva olacak tarifleri Ender Saraç veriyor.. Birçoğumuz yemekten ya çok tok ya..
653 9 441
Kalori ve Yağ Yaktıran Yiyecekler

Yoğurt. Kilo kaybını kolaylaştıran lezzetli yiyeceklerden biridir. Protein ve kalsiyum deposudur, karbonhidrat yaktırır. Yağsız cinsini tüketme..
564 8 198
Güzel Görünmenin Lezzetli Sırları

Bu besinleri tüketerek hem sağlığınızı koruyacak hem de pürüzsüz bir cilde ve ışıl ışıl güzelliğe sahi olacaksınız. Osman Müftüoğlu'ndan güzelleşt..
326 17 481
Birden fazla orgazma ulaşmanın en iyi yolu

Utandığınız ama soramadığınız bazı soruların yanıtları… Dürüst olalım. Her kadın kendi orgazmının yeterince uzun ya da doyurucu, yeterince,..Dürüst ol..
285 21 128
Hiç Denenmemiş 8 Besleyici Meyve

Lezzetli ve sağlıklı meyveler sağlığımız ve enerjimiz için çok önemlidir. Mutlaka günde en az 1 porsiyon meyve tüketmeliyiz. Vitamin açısından zen..
725 10 461
Tropikal Tatlar – 8 Farklı Meyve

Tropikal lezzetler meyvelerde muhteşem tatların kapılarını açar. Hiç denemediğiniz tropikal meyveler ve özelliklerini öğrenelim.. Acai, papaya, gu..
966 5 320