Doktor Tv Banner

Guzel Bir Yeşil Salata Yapmanın Püf Noktası

Guzel Bir Yeşil Salata Yapmanın Püf Noktası
78 9 72

En tahammül edemediğim salata, yaprakları minik minik doğranmış olandır. Bu herhalde salata yerken bıçak kullanmanın ayıp olduğu devirlerden çıkma bir alışkanlık

Yeşil salata yapmayı herkes bilir, en kolay hazırlanan yiyeceklerden biridir kuşkusuz; malzemeleri yıka, doğra, sosla ve karıştır. Bazılarıysa iyi yeşil salatanın nasıl yapıldığını bilir; hani şu en iyi restoranlarda yediğimiz, çıtır çıtır yaprakların tam gerekli miktarda sosla karıştırılıp hafif yemek sevimsizliğinin ziyafete çevrildiği salataları. Lezzetli salatalara imza atmak zor değildir, sadece itina gerektirir.

Salatanızda kullanacağınız yaprakların tam olarak hangi çeşit ve renkte olduğunun bir önemi yoktur. Asıl olan en taze, en körpe ve gevrek olanı seçmektir. Ben salata yeşilliği alırken mevsim yeşilliklerinin arasında durur, en iyi gözükenini alırım.Yaz aylarında salatam körpe fesleğen ve roka yapraklarından oluşur örneğin. Kışınsa vazgeçilmezim hindiba çeşitleridir.

Bu yeşillikler, acımsı tatlarıyla yediğim yemeği sindirmeme yardımcı oluyor. Neyse, sonuç olarak yaprak seçimi size kalmış ama her ne seçiyorsanız seçin, sanki daha az önce toplanmışçasına taze olanı seçin. Mutlaka roka kullanmak istiyorsunuz fakat yaprakları biraz pörsümüş mü duruyor? Gidin ve başka bir yeşillik seçin.

En tahammül edemediğim salata, yaprakları minik minik doğranmış olandır. Bu herhalde salata yerken bıçak kullanmanın ayıp olduğu devirlerden çıkma bir alışkanlık, yoksa cidden başka açıklama bulamıyorum. Bir kere yapraklar öyle ince ince doğranınca kendi öz görüntülerini ve körpeliklerini kaybeder. Ama tabii ki tabağın kenarlarından fışkıracak ya da ağzınıza sığmayacak büyüklükte tutmaya da gerek yok.

Roka, fesleğen, taze ıspanak, semizotu, su teresi gibi küçük yapraklı bitkiler saplarıyla birlikte ve yaprakları bütün saklanarak doğranır. Marul ve hindiba gibi büyük yapraklı bitkiler ise, aralarındaki sap şeridi boyunca iki taraftan çekip ikiye ayrılarak küçültülmelidir. Sert saplar ayıklanır, salataya konmaz

Salata yaprakları kumlu toprakta yetiştiğinden iyice yıkanmadıklarında, tabağımızda kum tanecikleriyle karşılaşırız. Dolayısıyla çok ama çok iyi yıkamak şarttır. Musluğun altında yıkamak yeterli değil, soğuk suyla dolu bir kaba yatırıp bekletmek gerekir. Yapraklar her büküldüklerinde üzerlerinde çatlaklar oluşur.

Çatlayan yapraklar da solar, körpeliklerini kaybeder. Bu nedenle yapraklarınızı su kabından çıkarırken özenli olmalısınız. Onları hızla avuçlamak yerine, ellerinizi kaba batırın ve yaprakları ellerinizin üzerinde taşıyarak sudan çıkartın. Bu işlem kumların da aşağı kayıp dibe oturmasını kolaylaştırır. Bu işlemi kabın dibinde hiç kum kalmayana kadar tekrarlayın.

Kurulamak da yıkamak kadar önemlidir. Yaprakların üzerinde kalacak en ufak fazladan su, sosunuzun tadını bozar ve sosun yapraklarla bütünleşmesini engeller. Salata kurutucunuz varsa çok hızlı çevirmemek şartıyla kullanabilirsiniz yoksa temiz bir havlunun üzerine yayın.

Ben sos olarak yağ, sirke ve limon suyundan oluşan vinaigrette’i tercih ediyorum. 3 birim zeytinyağına 1 birim sirke ve limon koyuyorum. İyi karıştırmak çok önemli. Yaprakların teker teker sosla kaplandığından emin olana kadar karıştırmalısınız. Bu soslayıp karıştırma işlemini servis edeceğiniz kapta değil başka bir kapta yapmalısınız ki fazla sos bu kabın dibine aksın. İyice karıştırdıktan ve sosların yeterli olduğuna karar verdikten sonra normal kabına alın ve fazla bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

Enginarlı salata

2 adet enginar (soyulmuş, haşlanmış)

1 adet yeşil salata

2 adet domates

100 gr Ezine beyaz peynir (küp kesilmiş)

Birkaç sap taze tarhun

40 ml sızma zeytinyağ

1 adet limon1/4 çay kaşığı toz şeker

Tuz, beyaz biber

Salata yapraklarını çukur bir kaseye yukarda anlattığım gibi doğrayın. Domatesi blanşe edip iri küp doğrayın. Peynirleri ilave edin. Enginarları dörde kesip ekleyin. Blender veya robota limon suyu ile tarhun yapraklarını koyup çekin. Sicim gibi akıtarak zeytinyağını ekleyin. Tuz, biber ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız sosu ekleyip iyice karıştırın.

Roka ve pancar salatası

4 adet orta boy pancar

1 demet roka

50 gr fındık (fırınlanmış)

90 gr keçi peyniri1/2 demet dereotu

40 ml zeytinyağı1/2 limon suyu

tuz

Pancarları soyup bütün olarak önceden 200 C’de ısıttığınız fırınınızda yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyin. Fındıkları robotta kabaca çekin. Keçi peynirini küçük parçalara kesin veya ufalayın. Roka yapraklarını hazırlayın.

Dereotunu incecik kıyın. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın. Bu salatayı kışın hindibağla, isteğe bağlı olarak, fındık yerine kavrulmuş dolma fıstığı ile de deneyebilirsiniz.SERAL TOPKAYA / Radikal 2

KFC’den Lezzet Fışkıran Salatalar…

KFC Hot Shots Salata, KFC’deki hafif seçeneklerin en popülerlerinden. Bu benzersiz salatanın başrolündeki Hot Shots, KFC tavuklarının etrafındaki çıtı..
347 19 687
İkili Diyet hakkında detaylı geniş bilgi

Pazartesi: Kahvaltı Ananas, şekersiz kahve ya da çay Öğle Karışık salata, buğulama veya ızgara et ya da balık, şekersiz kahve,Akşam Sebze çorbası, üç ..
494 15 277
Fular Bağlamanın püf noktası hakkında bilgi

Fular Bağlamanın püf noktası
642 4 565
Hollywood Diyeti hakkında detaylı geniş bilgi

    1. GÜN     Gün boyunca dilediğiniz kadar mevye suyu içebilirsiniz. Bunun dışında yiyecek yok. 6-8 bardak kadar da su..
311 22 751
Yemeklere lezzet katmanın püf noktası nedir? hakkında bilgi

Yemeklere lezzet katmanın püf noktası Yemeklere lezzet katmanın püf noktası Nedir? Yemeklere lezzet katma Pratik Bilgiler Yemeklere lezzet katmanın p..
539 18 204
Kolay Ütü Nasıl Yapılır - Kolay Ütü Yapmanın Püf Noktaları hakkında bilgi

Kolay Ütü Nasıl Yapılır? - Kolay Ütü Yapma - Kolay Ütü Yapmanın Püf Noktaları
580 26 889
Öğrenci Diyeti hakkında detaylı geniş bilgi

1. Gün Kahvaltı Şekersiz bir bardak meyve suyu, bir ince dilim light ekmek, 40 gram peynir domates ve salatalık Öğle 50 gram light ekmek, tavuk söğüş..
749 12 339
Kadınlarda 4 Erojen Bölge

Belki bunların hiçbirini duymadınız ama cinsellikte büyük işlevleri olan bu 4 hassas nokta kadınlarda yer alıyor ve seksi etkiliyor. C Noktası Kli..
336 6 583
isveç Diyeti -İsveç Diyeti Hakkında hakkında detaylı geniş bilgi

Türkiye'de İsveç'ten konuşulunca insanların aklına İsveç diyeti geliyor. İsveçile 20 kilo arasında verebildiğini belirtti. Dahası diyetin en büyük öze..
625 5 415
Patates Diyeti hakkında detaylı geniş bilgi

Patates Diyeti Patates diyetiyle bir haftada 3 kilo verin! Patatesin hep şişmanlattığı söylenir. Kalorisinin yüksek olduğu düşünülür ve diyet listeler..
864 22 413
Yeşil Elma nedir? faydaları hakkında geniş detaylı bilgi

Yeşil Elma Yeşil Elma Hakkında Genel Bilgiler Yeşil Elma vitaminin deposudur ve de enerjinin kaynağı olan besinlerden biridir. İçinde bol miktarda..
693 5 158
Baharatlı Yeşil Çay İçecek Tarifi

Aile ve arkadaşlarınızla keyifli zaman geçirirken veya yalnız başınıza spordan sonra güzel bir keyif yapmak için bu tarif idealdir. Yeşil çaylı ba..
474 14 545